浓浓粽香情，营养粽子巧搭配

粽子的来历

　　粽子的历史非常悠久，但是粽子最早并不是作为祭祀屈原用食品，粽子最早是用作祭祀祖先及神灵。

　　据唐沈亚《屈原外传》记载，屈原投江后，人们非常想念他，于是就到每年的五月初五，用竹筒装上食物投向水中用来祭祀屈原。到了东汉建武年间，长沙有个叫区回的人，大白天突然看到了屈原显灵说，祭祀的这些食物被江中的蛟龙窃走了，并告诉区回今后再投食物时，裹上蓼叶，再缠上五色线，蛟龙害怕这些东西就不会吃了。之后，区回将这件传奇经历告诉了乡民，于是乡民们便按照屈原的吩咐制作了粽子。一直延续至今。

全国各地特色粽子

　　海南粽子

海南盛产龙虾，所以一到每年的端午时节，沿海的渔民就用刚刚捕捞的鲜海龙虾肉包裹粽子，这样的粽子不仅谷类与肉类之间的氨基酸形成了互补，营养价值比单一食物有所提升，并且味道也是鲜美无比。

　　湖南粽子

　　湖南不仅有美丽的湘妹子，还有麻辣味十足的“辣粽子”。

　　因湖南湘西当地山高林密空气湿度大，所以，那里的人们喜欢用红椒加上烟熏鱼包裹粽子，颜色诱人，香味十足。不过这样的一个粽子下去，那辣爽恐怕也是无法比喻的。

　　新疆粽子

　　新疆盛产葡萄干，所以新疆人在过端午节时，会用上好的葡萄干来包粽子。雪白的粽子加上葡萄干，就像镶嵌了无数颗宝石的雪山一样迷人，让人看了就流涎三尺。

　　我国其余省份也有当地特色的粽子，这些形形色色、不同口味的粽子形成了我国特有的粽香文化，也伴随着我国的历史延续至今。

粽子的营养价值

　　随着历史的演变和发展，在一些传统粽子，如红枣粽子、咸肉粽子、果仁粽子等基础上，又延伸出很多品种，比如八宝粽、鸡肉粽、蛋黄粽、莲蓉粽、红豆粽、绿豆粽、冬菇粽、虾米粽等。除了糯米和粽叶，粽子中的各种馅料，其营养价值也各不相同。花生含蛋白质，维生素B和维生素E，可补肾益脏；咸蛋黄富含蛋白质、维生素；绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质、矿物质等，有助润肠通便；虾米含丰富的钙、蛋白质以及微量元素。

　　有些企业还推出五谷八宝粽。即用部分紫糯米（属于糙米，粗粮、全谷概念）、大黄米、粘高梁、粘小米等粘性食材来替代部分精白糯米，再加莲子、薏米、燕麦、大麦、花生、红豆、绿豆、芸豆、甜玉米等等食材，它们的矿物质和维生素含量都高于精白糯米。因为有部分口感略沙、纤维略高的食材，弥补了糯米一味粘软的单一口感，让粽子口感丰富，营养也更丰富。所以，推荐有三高问题的朋友优先吃这类杂粮粽子。

　　至于肉粽、蛋黄粽等这一类粽子，虽然蛋白质含量丰富，但是脂肪含量也较高，并且对于北方人来说稍显油腻。所以这一类的粽子偶尔尝尝鲜还可以。

　　还有一类是我们山西人经常食用的大枣粽子、蜜枣粽子等这一类甜味粽子，它清香爽口，吃起来不会很腻。并且脂肪含量非常低，和大米饭相当，但升血糖速度比大米饭要快。

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