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万圣节刚过不久，南瓜这种美食也再次上了头条。再加上现在是大量南瓜上市的季节，所以人们不免对它的关注增加了不少，也在家中做起了各式各样的南瓜美食。
就运城来说，南瓜通常与面食一起搭配，比如南瓜面片、南瓜汤等等。今天“运城市营养保健行业协会”的小编就带领大家学做几道不一样的、好看又好吃的南瓜美食。
吃南瓜不长胖的秘密
蔡澜在《南瓜》一文中说：“南瓜，俗名番瓜，可见由外国传来。因为又黄又大，潮州人叫它金瓜。”《本草纲目》中说到，南瓜性甘，温。入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓和解毒杀虫的功能，可生肝气、益肝血。而书中也为瘦身者指了一条明路，提到南瓜时说：如果要“体瘦轻健”，必须常吃；“若要肥”，就勿吃。那时候李时珍并不知道，这是由于 “丙醇二酸”的辛勤劳作。南瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之南瓜本身不含脂肪，能量不高，所以它对防止发胖很有意义，可以令体形健美。
好吃又好看的南瓜美食
❶ 红枣百合蒸南瓜
材料：
南瓜半个 无核金丝小枣8粒 鲜百合半头 冰糖50 g 干桂花少许。
做法：
1. 剖开南瓜，用小勺刮干净南瓜子，切成小块。
2. 在空隙中撒上冰糖和鲜百合。
3. 点缀上洗干净的金丝小枣。
4. 大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜，蒸20分钟，至用筷子可以轻易刺穿南瓜，出锅撒少许干桂花即成。
❷ 南瓜蒸蛋
材料：
小南瓜１个 鸡蛋２个 白糖适量
做法：
１.小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟
２.鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀
３.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里
４.南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可
小窍门：
１.打蛋时，要沿一个方向搅打。要注意筷子尖不要离开蛋液，这样不会产生泡沫。
２.入锅前，如果将蛋液过滤（过筛）蒸出来的蛋羹更加鲜嫩。
❸ 南瓜蒸鸡肉
原料：
鸡腿１只 小南瓜１个 青豆适量 香葱２根 蒜５瓣
做法：
１.南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。
２.鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
３.鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
４.腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
５.蒸好的南瓜盅，配米饭一起吃特别美味。
小窍门：
１.鸡肉切小一点，比较好熟。
２.其实蒸20分钟绰绰有余了，因为南瓜很小。要是多人份，只要按照比例增加即可。大南瓜时间上也相应增加。
３.吃的时候扒开，米饭，汤汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸。
❹ 南瓜饼
原料：
南瓜200克 糯米粉90克 粘米粉10克 豆沙馅适量 面包糠少许
做法：
１.准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。
２.把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
３.盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。
４.南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。
５.用汤匙把南瓜压成南瓜泥。
６.把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
７.用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。
８.用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。
９.把坯子放在手中压扁。
10.放入适量的红豆沙。
11.把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。
12.把南瓜饼两面沾上面包糠。
13.锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。
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李老师