冬吃白菜养胃润肺、滋阴润燥！

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

                                         白菜虽好，但3类人不宜多吃

中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。

白菜吃法多样，生吃熟吃都养生

白菜这样吃更滋补

白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃，老少皆宜。

准备大白菜1500克，猪肉500克，将大白菜洗净切大块；猪肉切粗块，用开水焯烫去腥后洗净；锅内加水，放入葱姜煮沸，加入肉块炖10分钟，再放入大白菜煮至肉酥菜烂即可食用。

白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖烂了吃。但对于需要控糖的糖友来说，如果白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了，控糖作用会大大下降。

炖白菜时放些海带，海带的控糖效果较好，也可以放些木耳。最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，纤维保存得更多，更有利于控制血糖。

山楂素来是开胃的好东西，而嫩嫩的白菜心也特爽口，两样一起拌来吃，特别能解油腻。做法也很简单，先将山楂炒一下，俗称炒红果。将白菜心挖出来，洗净沥干水分，鸭梨洗净削去皮。将白菜心和鸭梨分别切成细丝，炒红果稍切碎一些，然后，将炒好的山楂带水浇在白菜丝和鸭梨丝上，一拌即可。

白菜心是直接生吃的，如不放心，可用热水烫一下再切丝，但口感会稍差。

大白菜含水量很高（约95%），而热量很低，是减肥的极好食品。从营养学上讲，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激胃肠蠕动，帮助消化，还可促进人体对动物蛋白质的吸收，对于便秘的人尤为适宜。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。

用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成栗子扒白菜，不但补肾，对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃。

肥胖或习惯性便秘的人常吃木耳炒白菜可以养胃润肠。准备水发木耳150克，大白菜250克，将木耳洗净沥干，白菜洗净切片；炒锅倒入油烧热，放入白菜片翻炒至油润明亮时放入木耳，加入调味料炒至菜熟。

黑木耳不仅是人们熟知的“血管清道夫”，也是“肠道清道夫”，其中丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动。白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便等功效。因而，二者相搭配，不但色彩上黑白分明，口感口味互相补充，通便效果也是相得益彰。

大白菜从中间切开，取一半剁碎，加两枚切碎的松花蛋，一起放入锅中加500~700毫升水一起煮熟，然后加少量盐调味，吃菜喝汤即可。

《本草纲目拾遗》中说，“白菜，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，利大小便，和中止咳”，而松花蛋，《随息居饮食谱》中说，“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻火、醒酒，去大肠火，治泻痢，能散结敛。”二者合用煮汤，对一切上火症状都有效。

大雪后天寒地冻，为了驱寒，可以喝一碗大白菜羊肉汤。把羊肉切成片，加入少量姜、葱段，开大火煮沸，除去泡沫，然后再小火慢炖。炖到七八成熟的时候，加入切碎的大白菜和白萝卜片，煮到熟就行了。起锅时可以再撒些香菜、蒜末和盐就可以吃了。

挑选优质大白菜