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瓦罐烤鸡：土鸡（净1000克）、猪蹄（净500克）
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蛋白质………321g 鸡中优质蛋白可提高人体免疫力；猪
脂肪………139g 蹄含丰富胶原蛋白。可润肤美容，延
钙……………255mg 缓衰老。人体最易缺乏的微量元素铁
铁……………26.5mg 锌硒的含量都高。缺铁会引起贫血，
锌……………16.3mg 缺锌会影响生长发育，影响男性性功
硒……………156.8μg 能障碍，硒有抗氧化抗癌作用。
李晓峰高级营养师提示：猪蹄有较高脂肪和胆固醇，有血脂高、血粘稠和肝胆疾病患者每次使用量不易过多。
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能量………1130 kcal 草鱼含优质蛋白和不饱和脂肪酸，其
蛋白质………166g 中蛋白质易被人体消化吸收，不饱和
脂肪………52g 脂肪酸有健脑和保护血管作用，是儿
钙……………38mg 童老人及有心脑血管疾病患者的首选
硒……………66.6μg 菜肴。
黄靖茜高级营养师提示：适合任何人食用，尤其是青少年儿童的智力和发育有很大好处。
凉粉饸饹：凉粉（400克相当于干淀粉100克）
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能量………368kcal 荞麦、凉粉是夏天爽口开胃的美食，含碳水
碳水化合物…91g化合物 钙铁锌、荞麦含有高纤维素，能降血压、
钙……………10g 降血脂、降血糖，可以替代主食。
铁……………3.5 mg
李亚萍高级营养师提示：是糖尿病人、三高人群的最佳食品。
巧拌油麦菜：油麦菜（300克）
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能量………48kcal 油麦菜含蛋白质、维生素、矿物质都
蛋白质………4.2g 丰富。特别Vc、Va、胡萝卜素，钙铁
Va……………180gμg 锌硒含量都很高。是生食蔬菜中的上
胡萝卜素……1080μg品。 具有降低胆固醇、清肺化痰、清火
Vc……………60mg 等功效。
钙……………210mg
铁……………3.6 mg
锌……………1.6mg 雷文聪高级营养师提示：适合任何人食用。
硒……………4.7μg
此菜谱营养分析由运城市营养保健行业协会营养中心提供
李老师