就餐有道避油有术

　　城市中大小餐馆数不清,想要一一检测、排查来禁绝地沟油,短期内是不可能实现的。那么日常就餐中,如何有效避开地沟油呢?

运城市营养保健行业协会秘书长、高级营养师李晓峰提出了以下建议:

　　1.　少吃油炸食物。在外就餐时,少吃重口味的食物,可以多点蒸、煮、炖等用油量少的食物。尽可能避开油炸、烟熏等用油量多的食物。消费者在点餐时可明确提出烹调时少油少盐,促进餐馆厨师改善烹饪方式。

　　2.　就餐时,尽可能选择正规的餐馆。相比较正规的餐馆而言,路边的小摊点使用地沟油的概率要大些。

　　3.　不放心时涮一涮。吃饭时,如果觉得菜中使用油太过黏腻,不妨在开水里涮一下。质量较好的油容易涮掉；而劣质油比较黏腻,不易涮掉。尽量少点些有红油的菜品。

　　4.　散装油是地沟油的主要销售渠道。因此,我们应该在购置食用油时尽量去大超市选择正规品牌、有质量安全认证的食用油。

　　5.　平时可以多摄入一些富含抗氧化成分的蔬菜、水果和坚果。如菠菜、洋葱、西兰花、卷心菜、甘蓝、柑橘、红提、核桃仁等。这些食物可适度减少地沟油里过氧化物对人体的危害。

　　6.　为使脂肪酸搭配合理,尽量选择在家用餐。家中可选购两种以上、小包装的食用油(例如购买大豆油和菜籽油)交替食用,可纠正长期在外饮食造成的脂肪酸摄入极不平衡的状况,有利于预防由此引起的多种慢性疾病。

　　　　　　　　　　　李晓峰