运城市营养保健行业协会 公共营养师提示您关注健康资讯

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看清“无糖”食品（上）

传健康之道，授营养

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李老师：

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超市里有好多专门给糖尿病人设计的无糖食品，但到超市里买了几盒后回来看标签，发现远远不是超市售货员宣传的“这个是无糖食品，专门为糖尿病人设计的”。这些产品包装上写的“无糖”食品，真的可以毫无顾忌地去吃吗？那我们得先认识下糖：

一、糖及其分类

糖的概念很广泛，既包括我们平常所说的白糖、红糖等，也包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖。而蔗糖是传统糖产品的主要成分，所以大家知道的比较多。但对于糖的分类很多人就不知道了：

1.单糖：单糖是最简单的糖，通常在体内不能再被水解为分子更小的糖。有葡萄糖、半乳糖和果糖，我们都知道葡萄糖是升血糖最快的，所以单糖相对来说也是升糖最快。

2.双糖：由两个单糖分子组成的糖，如蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖在水解后分解为一分子的的果糖和一分子的葡萄糖；乳糖水解后为一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖；而麦芽糖水解后为两分子的葡萄糖，可见麦芽糖比蔗糖升血糖速度更快。

3.糖醇：是单糖的衍生物。如：木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。这类糖进去体内，不需要胰岛素来调节，能直接透过细胞膜，被组织吸收，给我们提供能量，升糖速度比较慢，所以经常作为甜味剂用于糖尿病人的专用食物中。

（李晓峰）

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