互联网朋友,运城市营养保健行业协会欢迎您!

运城市营养保健行业协会

首页 > 营养大讲堂 > 饮食营养点击:

吃火锅,有诀窍

这天气越来越冷了也是最适合吃火锅时间了,窗外寒风凛冽而屋子里却是热火朝天朋友围坐在桌前火锅的热气里是满满的幸福火锅基本都是先用新鲜的食材而且通常会选择很多种食物是实现食物多样化的好吃法。而且它的烹调方法就是煮和焯加工环节少对食物的营养素破坏少也不会产生过多有害物质,所以火锅是我们冬天的较好选择。但吃火锅也会有相当多被大家忽视的问题可能会带来很多潜在的健康风险还会摄入过多的脂肪。针对冬季火锅的特点给大家整理冬季营养火锅吃法的技巧跟大家分享:

选择什么样的锅底?—清水锅底最好清汤火锅就是白水里面加一点葱、姜、海米香料没有添加油脂这样的汤底几乎没有热量麻辣红汤虽然味道浓郁但里面的油脂含量非常高。而且我们可能有朋友见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的这说明一方面油脂可能被反复使用另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底是不适合吃的。如果喜欢吃辣可以选择在甄酱里加入少许辣椒油既能吃到辣也不会脂肪摄入过高。

食物材料的选择天然新鲜种类多样

多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类,特别是加工好的半成品,像午餐肉火腿肠鱼丸最好不点。蔬菜一定要有对身体益处大的绿叶菜,菠菜、茴蒿、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择些浅色蔬菜如大白菜、冬瓜、白萝卜等,很多火锅店都有菌类拼盘不妨点份。提醒下肥胖、有慢性病的人最好点瘦牛肉片、鱼虾鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人可以点一些羊肉。

吃火锅的顺序先素后肉

这点很重要,一般人吃火锅都是开始就先吃肉通常是几盘子肉吃完了也差不多饱了菜只是随便吃几囗。这种方法很不可取很容易一下子吃进去大量的脂肪而蔬菜和主食少得可怜。最好的順序是先涮薯类和蔬菜先将胃部填充些再吃肉类这样可以避免吃进太多的脂肪,有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉那也一定在吃肉的同时多涮蔬菜并配薯类而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

涮煮的时间

叶类蔬菜一定不要长时间放在火锅里煮在沸腾的锅中稍焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失而肉类则要保证熟透。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、再生虫引起胃肠感染一定要将肉煮至彻底熟透再吃。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。


蘸料的选择

火锅蘸料通常是麻酱做料时一般要加水来稀释单位热量会低一些而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E,但它的热量仍是比较高的。给大家推荐种调味料:用少量的芝麻酱加少许的酱豆腐(或用鲜味酱油)再加上一些醋搅拌均匀来做蘸料。无论哪类酱料都不宜吃得太多既然是蘸料蘸一点起到提味的作用就可以了。

说到这里估计好多喜欢吃火锅的朋友们都蠢蠢欲动了,冬季里不吃火锅真的是少了乐趣天下唯美食不可辜负火锅里有美食更有爱。运城市营养保健行业协会希望大家在享受健康美食的同时把爱带给身边的每一个人。

 

相关内容

首页 | 协会介绍 | 行业动态 | 协会动态 | 营养大讲堂 | 媒体报道 | 政策法规 | 营养师风采 | 培训中心

Copyright @ 2013-2018

运城市营养保健行业协会    单位地址:运城火车站东100米(工务段教育中心院内东二楼)   客服电话:15035939048

版权所有,未经授权禁止载载、摘编、复制或建立镜像。技术支持:小铁牛工作室   

收缩